13:25 19 Августа 2019
Прямой эфир
  • USD1.7000
  • RUB0.0256
  • EUR1.8856
Презентация книги Таира Амирасланова под названием Долма в азербайджанской кухне. 381 вид

Долмы много не бывает: представлены рецепты 381 вида азербайджанского блюда

© Sputnik / Kemale Aliyeva
ЖИЗНЬ
Получить короткую ссылку
379 0 0

Главный кулинар Азербайджана презентовал книгу, в которой представлено огромное количество видов знаменитого азербайджанского национального блюда - долмы.

БАКУ, 8 фев — Sputnik, Кямаля Алиева. В Бакинском книжном центре состоялась презентация книги директора Азербайджанского национального центра кулинарии, председателя Комитета традиционной пищи ЮНЕСКО Таира Амирасланова "Долма в азербайджанской кухне. 381 вид", сообщает Sputnik Азербайджан.

Презентация книги Таира Амирасланова под названием Долма в азербайджанской кухне. 381 вид
© Sputnik / Kemale Aliyeva
Презентация книги Таира Амирасланова под названием "Долма в азербайджанской кухне. 381 вид"

Издание было выпущено при поддержке Фонда Гейдара Алиева.

Работа над книгой велась пять лет. В ней собран 381 вид долмы, которые были представлены на международных фестивалях этого блюда в Баку и Хачмазе в 2016 и 2017 годах, отметил Амирасланов.

"Долма - очень древнее блюдо азербайджанской кухни. Название этого блюда встречается даже в дастане "Китаби Деде Горгуд", относящемся к десятому веку нашей эры. В письменных источниках 1521 года упоминается даже шашлык из долмы, который подавали азербайджанскому правителю Шаху Исмаилу Хатаи. Исходя из всех этих фактов, можно с уверенностью признать, что впервые это блюдо возникло в Азербайджане", - сказал Амирасланов на презентации.

Презентация книги Таира Амирасланова под названием Долма в азербайджанской кухне. 381 вид
© Sputnik / Kemale Aliyeva
Презентация книги Таира Амирасланова под названием "Долма в азербайджанской кухне. 381 вид"

В течение пяти лет сотрудники Центра кулинарии провели масштабную работу по сбору рецептов всех видов долмы.

"Все эти рецепты существовали всегда, просто их никогда не использовали", - отметил Амирасланов.

В Азербайджане, по словам председателя НЦК, насчитывается более 300 рецептов этого блюда: долма из виноградных листьев, из капусты и различных видов овощей и фруктов, также, в зависимости от региона, различается и ее начинка - мясной фарш, рыбный, рубленые овощи и даже орехи.

Волшебная ягода с нелестным именем: готовим долму из цветков, гутаб из мякоти >>

"Долма по праву считается достоянием азербайджанской кухни, азербайджанского народа, которое необходимо сохранять и оберегать. Армянские повара и общественные деятели на протяжении многих лет пытались представить долму как своё национальное достояние. Включение же азербайджанской долмы в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО явилось огромным вкладом в дело защиты и сохранения азербайджанской культуры", - отметил Амирасланов.

Авторами книги, помимо самого Амирасланова, выступили Азада Мусабейли, Айгюль Аскерова, Джейран Аскерова, Айнура Амирасланова, Агакерим Шамидзаде, а арт-дизайнером – Эльнара Гейбатова.

В издании использованы и фотографии хорошо знакомого всем азербайджанского кулинара Сталика Ханкишиева.

  • Презентация книги Таира Амирасланова под названием Долма в азербайджанской кухне. 381 вид
    Презентация книги Таира Амирасланова под названием "Долма в азербайджанской кухне. 381 вид"
    © Sputnik / Kemale Aliyeva
  • Презентация книги Таира Амирасланова под названием Долма в азербайджанской кухне. 381 вид
    Презентация книги Таира Амирасланова под названием "Долма в азербайджанской кухне. 381 вид"
    © Sputnik / Kemale Aliyeva
  • Презентация книги Таира Амирасланова под названием Долма в азербайджанской кухне. 381 вид
    Презентация книги Таира Амирасланова под названием "Долма в азербайджанской кухне. 381 вид"
    © Sputnik / Kemale Aliyeva
  • Презентация книги Таира Амирасланова под названием Долма в азербайджанской кухне. 381 вид
    Презентация книги Таира Амирасланова под названием "Долма в азербайджанской кухне. 381 вид"
    © Sputnik / Kemale Aliyeva
  • Презентация книги Таира Амирасланова под названием Долма в азербайджанской кухне. 381 вид
    Презентация книги Таира Амирасланова под названием "Долма в азербайджанской кухне. 381 вид"
    © Sputnik / Kemale Aliyeva
1 / 5
© Sputnik / Kemale Aliyeva
Презентация книги Таира Амирасланова под названием "Долма в азербайджанской кухне. 381 вид"

В презентации книги приняли участие председатель Государственного агентства по туризму Азербайджана Фуад Нагиев, депутаты Милли Меджлиса Ганира Пашаева и Ульвия Агаева, профессор Академии государственного управления при президенте Азербайджана, руководитель Ассоциации культуры Азербайджана "Симург" Фуад Мамедов и многие другие.

Председатель Центра кулинарии признался, что не собирается останавливаться, и уже начал работу над переводом данной книги на иностранные языки и ее изданием в России.


Главные темы

Орбита Sputnik