13:33 18 Сентября 2019
Прямой эфир
  • USD1.7000
  • RUB0.0264
  • EUR1.8811
ВИДЕО

Лявянги по-лянкярански: запеченная рыба с начинкой к Новруз байрамы

Получить короткую ссылку
Праздник Новруз в Азербайджане (33)
182074
© Sputnik / Камилла Алиева / Рагим Закироглу

Лявянги – запеченная рыба с кислой пастой из алычи, луком и орехами – традиционное блюдо жителей Лянкярана. Смотрите видеорецепт блюда от хозяйки из южного региона.

застолье не обходится без плова и "шаха" лянкяранской кухни — лявянги из рыбы. Кстати, в Азербайджане лявянги из рыбы принято подавать с пловом.

Как утверждает домохозяйка Эсмира Мурадова, рыба должна быть крупной, чтобы можно было вместить в нее максимум начинки.

"Чаще всего для лявянги используют кутум из семейства карповых. Но за неимением кутума можно использовать сазана", — говорит хозяйка.

Ингредиенты:

Рыба — крупный кутум

Для начинки:

Лук — 500 граммов
Очищенные молотые грецкие орехи — 200 граммов
Кислая паста из алычи — 150 граммов
Соль, перец по вкусу.

Для начала очищаем рыбу ножом от чешуи, удаляем плавники и внутренности и тщательно моем. После чего хорошо протираем ее снаружи и изнутри солью и перцем, оставляем на час пропитываться.

Теперь можно заняться начинкой. Грецкие орехи и лук по отдельности пропускаем через мясорубку. Сок лука необходимо вылить, так как это может придать горький вкус блюду. В получившуюся орехово-луковую массу добавляем пасту из алычи и перемешиваем.

Как говорит Эсмира ханум, здесь очень важно не переборщить со специями. Далее фаршируем рыбу, а сверху промазываем оставшейся пастой.

Лявянги готовится в печи или микроволновке в течение двух часов. Рыбу на паздничный стол можно подать к плову горячей, либо без плова — холодной.

Приятного аппетита и с наступающим праздником Новруз! 

Тема:
Праздник Новруз в Азербайджане (33)

По теме

Рецепт азербайджанской кухни: лянкяранский туршу-кебаб

Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik