23:58 28 Июля 2021
Прямой эфир
  • USD1.7000
  • EUR2.0095
  • RUB0.0231
ВИДЕО

Рецепт карабахской кяты с зеленью

Получить короткую ссылку
2864143
© Sputnik / Камилла Алиева

В одном из бакинских поселков семья вынужденных переселенцев из Физулинского района Азербайджана приняла Sputnik в качестве гостей и раскрыла секреты приготовления национального блюда – карабахской кяты с зеленью. Представляем подробный видеорецепт.

Домохозяйка Махлига Балиева рассказывает, что кяту с зеленью готовят преимущественно в таких регионах Азербайджана, как Физули, Джабраил и Агдам. У каждой хозяйки — свой секрет приготовления. Но он очень прост, и главное, чтобы блюдо готовилось от души.

Ингредиенты:
500 граммов пшеничной муки
120 граммов сливочного масла
1 стакан воды
Щепотка соли

Тесто раскатывается в тонкую, как бумага, плоскую лепешку, а затем начиняется массой из почти десяти видов различной дикой и огородной мелко нарезанной зелени. Начинать закрывать лепешку нужно от центра к краям — слепить макушку, а затем натягивая края, залепить концы.

Выпекается кята на раскаленной плоской сковороде, называемой "садж", или же в тендыре, в течение пары минут.

"Наши регионы были богаты различными сортами зелени, которые мы срывали в огородах или в горах. Сегодня мы используем ту зелень, которая есть под рукой", — говорит домохозяйка.

Для начинки:
2-3 средних пучка укропа
4 больших пучка шпината
2 пучка зеленого лука
3 пучка кинзы


Добавляем также любую зелень по вкусу (крапива, щавель, румеск, гречишник, водная мята).

"Можно менять начинку — брать только укроп, но преимущественно стоит брать кинзу, и в меньшей степени — лук. Вообще, все зависит от местности, в которой проживаете", — говорит Балиева.

Жарить кяту необходимо буквально по минуте с каждой стороны до подрумянивания. Как заключила хозяйка дома, после полной готовности смазываем одну сторону кяты сливочным маслом — так блюдо получается более сочным. А подавать на стол можно с гатыгом (кисломолочным продуктом).

Приятного аппетита! 

Теги:
гутаб карабахский, гутаб азербайджанский, кята карабахская, кята азербайджанская, гутаб, кята, Карабах, Азербайджан

Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik