Лето в первую очередь означает большое изобилие ягод, фруктов и овощей. Поэтому все стараются запасаться витаминами и есть как можно больше полезных плодов. С наступлением зимы остро ощущается их дефицит, а время от времени появляющиеся на полках магазинов несезонные фрукты и ягоды заставляют усомниться в их пользе.
Выходом из этой ситуации станет заморозка любимых продуктов летом. О том, как правильно замораживать плоды, чтобы сохранить все полезные элементы, в эфире Sputnik Молдова рассказала нутрициолог Екатерина Дидык.
"Хорошо, если это была шоковая заморозка, которую можно использовать и дома. Шоковая заморозка – это когда заморозка происходит настолько быстро, что не дает разрушаться структуре и тем веществам, которые находятся в ягодах и фруктах. Я приветствую это гораздо больше, чем варенья или какие-то тушения.
Термическая обработка разрушит больше, чем заморозка. Поэтому, если вы малину сварили в виде варенья, то там витаминов будет в разы меньше, чем, если вы ее заморозите. Малину можно просто перетирать и замораживать, и когда зимой открываешь ее и добавляешь в чай или йогурт, то это будет полезно. То же касается и смородины, и других ягод", - утверждает собеседница.
По ее словам, чтобы зимой получать достаточное количество витаминов фрукты и ягоды можно не только замораживать, но и сушить.
"Помимо заморозки, существуют и сушки, при помощи которых можно высушивать сливу, виноград и так далее. Есть очень много альтернатив, как заготовить на зиму полезные продукты", - заключила Екатерина Дидык.
