БАКУ, 28 авг — Sputnik, Ирада Джалил. На рынках, станциях метро и даже в некоторых магазинах можно увидеть колбасу и сосиски за два-три маната. И это при том, что килограмм говядины или баранины стоит 11-14 манатов, а куриного мяса – четыре-пять манатов. В таком случае возникает вопрос: из какого же мяса производятся столь дешевые колбасные и сосисочные изделия?
Женщина, торгующая колбасой у метростанции "Нариман Нариманов", пожелавшая остаться неназванной, заявила, что ей колбасу и сосиски выдают вместо зарплаты: "Работаю я в колбасном цехе. Всем нам ежедневно по окончании рабочего дня дают по несколько килограмм произведенной продукции. Я сама колбасу не ем, вот и продаю. Ну а чтобы покупали, продаю дешево".
Никто не откажется от хорошей колбасы или сосисок. И не всегда придет в голову поинтересоваться — из чего, как, в каких условиях такая продукция производится, и опасна ли она.
Как говорят специалисты, в некоторых случаях при производстве колбасно-сосисочных изделий используют курдючный жир, жилы, кожу, хрящи, неочищенное мясо, конечности животных, легкие (для более мягкой консистенции). И весь этот набор так называемых ингредиентов, после фабричной обработки упаковывается как гомогенный продукт и реализуется.
Наряду с этим в подобной продукции используют и отходные части курятины: в колбасу добавляют куриные хрящи, кожу, а для вкуса – различные пряности. Этому можно найти подтверждение, если изучить состав колбас и сосисок. Кроме того, все становится понятно, если сравнить цены на подобную колбасную продукцию со стоимостью килограмма мяса.
Инженер-пищевик Самир Гулиев отметил в беседе со Sputnik Азербайджан, что в небольших цехах производится слишком много колбасно-сосисочных изделий, и поэтому часто владельцы таких предприятий выдают зарплату произведенной продукцией.
По словам инженера, для улучшения вкусовых качеств продукции в эти изделия добавляют лук, чеснок и различные пряности: "Для предотвращения размножения микробов продукцию дополняют нитритами и нитратами, которые способствуют возникновению онкологических заболеваний, приводят к ожирению, наносят вред нервной системе и, пусть в малой степени, но вызывают привыкание".
Как отметил Гулиев, курдючный жир не плавится при температуре тела, и поэтому его использование может быть опасно для здоровья человека.
"Попадая в организм, эти жиры могут привести к закупориванию сосудов, вызывать заболевания сердечно-сосудистой системы. Наличие этих ингридиентов можно выявить, понаблюдав за тем, как остывает масло после прожарки сосисок в сковороде".
Как отметил собеседник Sputnik, колбасные и сосисочные изделия опасны для детей. Подобное питание ведет к ожирению, преждевременному старению, ухудшению зрения, возникновению психических проблем, а у женщин — втрое растет вероятность возникновения рака некоторых органов.
Эксперт посоветовал любителям колбасно-сосисочных изделий обращать при покупке внимание на наличие плесени и другие недостатки, заметные внешне.
Как он отметил, в упаковке не должно быть воздушных пузырей, постороннего запаха, цвет продукта должен быть ровным и одинаковым, а если есть желание узнать, что за мясо использовалось в колбасе или сосисках — их надо вскипятить.
"Такая дешевая колбаса и сосиски чаще всего находят дорогу в маленькие забегаловки, магазины и рынки. Большие рестораны и сети супермаркетов избегают таких товаров. Не стоит забывать, насколько опасной может быть для здоровья колбаса за два маната", — отметил он.
В свою очередь, руководитель пресс-службы Государственного комитета по стандартизации, метрологии и патенту АР Фазиль Талыблы заявил, что в производстве колбасной продукции в Азербайджане не используется местное мясо.
"Из-за дороговизны мяса производителям не выгодно использовать в колбасах местное сырье. Вот и используют импортное мясо. На рынке действительно много некачественных колбас", – сказал Талыблы.
По имеющимся сведениям, для производства колбасно-сосисочных изделий мясо в Азербайджан привозится из Индии. Оттуда завозится свинина, свиное сало и мясо буйвола.
Председатель Объединения свободных потребителей Эюб Гусейнов между тем отмечает, что низкая стоимость колбасно-сосисочной продукции связана с низкими ценами на мясо, завозимым в страну для их производства: "Хоть импортные колбасы и вкуснее, для сохранения качества в них используются различные добавки. Химические вещества продлевают срок продукта, но сокращают жизнь человека. Мясо мертвых животных закупается по 0,5-1 маната за килограмм. Мертвечина завозится в Баку из Муганской, Бардинской, Саатлинской, Сабирабадской, Масаллинской зон. Продукция с подобным составом предлагается на рынке за очень низкую цену".
По мнению гендиректора Национального центра кулинарии Таира Амирасланова, в составе колбас вообще нет мяса, к тому же производители, используя обозначение "халяль", обманывают верующих.
"Согласно исследованиям, опубликованным в российских изданиях, на сегодняшний день при производстве колбасы мясо не используется. В колбасах российского производства используется заменитель мяса. Это получают микробиологическим способом из птичьего помета, пивной дробины и нефтяного парафина, а также с использованием красителей и вкусовых добавок. А птичий помет – это харам", — отметил он.
