Говуд, обжаренная ячменная мука, смешанная с тутовым соком, сахарным сиропом, - это древний вид сладости, принадлежащий тюркским народам. Сладость брали с собой в дальнее путешествие, чтобы быстро утолить голод. Рецепт с каждым годом все больше забывается, но в западном регионе страны есть семьи, которые регулярно готовят это лакомство. Одна из таких семей проживает в селе Ойсюзлю Товузского района.
Хранительницу очага семьи Набиевых учила готовить говуд ее свекровь. Когда Шафаят Набиева начинает готовить лакомство, в доме собираются родственники, соседи, что создает особую праздничную атмосферу.
Для приготовления говуд, в первую очередь, отбирается и очищается пшеница. Обжаривается она на садже (щитообразная универсальная чугунная посуда). После обжарки пшеницу пропускают через ручную мельницу, которая превращает ее в муку. По вкусу в муку можно добавить кукурузу или другие злаки. Готовую муку можно месяцами держать в контейнерах, главное, чтобы внутрь не проникала влага.
На Новруз готовлю свое коронное блюдо - сябзи-плов с осетриной: жизнь украинки в Баку >>
В муку добавляется вода, мед, бекмез (сок из фруктов и ягод), а также другие натуральные продукты на свой вкус. Шафаят Набиева предпочитает добавлять больше бекмеза и сахарного песка. На последнем этапе нужно придать сладости форму и подать на стол.
В Товузе говуд считается и едой, и сладостью к празднику Новруз, а также просто угощением на все случаи жизни. Согласно древней традиции, люди загадывают желание, а когда оно сбывается, они готовят и раздают нуждающимся говуд.
