https://az.sputniknews.ru/20230417/sest-i-ne-otravitsya-ili-kak-rabotayut-stolovye-v-shkolakh-baku-453851054.html

Съесть и не отравиться, или как работают столовые в школах Баку

Съесть и не отравиться, или как работают столовые в школах Баку

Sputnik Азербайджан

Эксперты считают, что над системой общепита в школах нужен не только государственный, но и общественный контроль. 17.04.2023, Sputnik Азербайджан

2023-04-17T18:20+0400

2023-04-17T18:20+0400

2023-04-18T14:17+0400

баку

школьные столовые

пищевое отравление

агентство продовольственной безопасности ар

союз свободных потребителей

эйюб гусейнов

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/42245/17/422451786_0:449:2843:2048_1920x0_80_0_0_1d9dcb85d6260fb71e9fc5f05b44f5b8.jpg

БАКУ, 17 апр — Sputnik. Массовое отравление учащихся, произошедшее недавно в школе-лицее №20 им. А.Гусейнзаде, расположенной в Ясамальском районе Баку, вновь актуализировало вопрос контроля за работой школьных столовых. Напомним, что несколько учеников лицея были госпитализированы с признаками отравления после того, как поели в школьной столовой блюда из курятины. Какие требования существуют к организации общепита в школах и кто контролирует эту сферу? В ответ на запрос Sputnik Азербайджан в Управлении образования города Баку сообщили, что организация питания в общеобразовательных учреждениях осуществляется на основе соответствующих норм и правил безопасности питания детей школьного возраста. Они изложены в таких документах, как "Правила и нормы организации питания и медицинского обслуживания в общеобразовательных учреждениях", "Государственный стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений" и "Единые нормы строительства образовательных учреждений, их материально-технического снабжения, общих санитарно-гигиенических требований, нормативов обеспечения учебными местами", которые были утверждены постановлениями Кабинета министров. Как сдаются в аренду школьные буфеты? В управлении также сообщили, что согласно статье 28.2 закона АР "Об образовании", общественное питание в образовательных заведениях осуществляется на основании договора, заключенного между этим учреждением и физическими или юридическими лицами, оказывающими услуги в сфере общепита. В целях контроля за услугами общепита и качеством питания в школьных столовых регулярно осуществляется их мониторинг соответствующими государственными учреждениями, с которыми органы управления образованием тесно сотрудничают. Какие продукты запрещено продавать в школьных буфетах Согласно госстандарту питания учащихся в образовательных учреждениях, существует перечень продуктов (готовой продукции), не разрешенных к использованию в школьных столовых и буфетах. Он довольно длинный, и в него включены: - просроченные и некачественные пищевые продукты; - еда, приготовленная накануне; - плодоовощная продукция с признаками порчи; - мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыба и сельскохозяйственная птица, не прошедшие ветеринарный контроль; - субпродукты (кроме печени, языка и сердца); - непотрошеная птица; - мясо диких животных; - яйца и мясо водоплавающих птиц; - куриные яйца с грязной скорлупой, а также из индивидуальных хозяйств из-за риска заражения сальмонеллезом; - консервы в банках с нарушенной герметичностью, ржавчиной, деформацией, без этикетки; - зеленый горошек, не подвергшийся термической обработке; - крупа, мука, сухофрукты и другие продукты, зараженные вредителями; - любые продукты и консервы домашнего приготовления; - кондитерские изделия с кремом (торты и пирожные); - творог и сметана, не подвергавшиеся термической обработке; - домашний йогурт (гатыг); - грибы и блюда из них; - напитки, не подлежащие термической обработке (квас, морс); - непастеризованное и некипяченое молоко, хранившееся в цистернах и других емкостях, а также молоко от частных производителей; - блюда из мяса, птицы и рыбы, не прошедшие термической обработки; - уксус, горчица, зеленый лук, перец и другие (острые) специи, различные порошки, добавляемые в тесто (стабилизаторы и т.д.); - острые соусы, кетчупы, майонезы, закусочные консервы, маринованные овощи и фрукты; - натуральный кофе, алкогольные, энергетические напитки; - кулинарные масла, свиное сало и курдючный жир, маргарин и другие гидрогенизированные жиры; - газированные напитки; - молочные продукты и мороженое, изготовленные на основе растительных масел; - жевательная резинка, чипсы; - кумыс и кисломолочные продукты, содержащие этанол (более 0,596 объемного процента на литр); - макароны с фаршем, блинчики с мясом, студень, окрошка, паштеты, селедочный форшмак, мясные и рыбные блюда, залитые соусом; - запеканки из макарон с яйцами, яичница; - пончики и пирожки, жареные во фритюре. AQTA прокомментировало ситуацию, а кейтеринговая компания отмалчивается Как писали СМИ, ученики школы № 20 отравились куриными наггетсами. По словам учительницы Рухсары Аббасовой, хотя некоторые учащиеся ее класса также ели эти наггетсы, признаков отравления у них не наблюдалось. В Агентстве продовольственной безопасности Азербайджана (AQTA) в ответ на запрос сообщили Sputnik Азербайджан, что экспертами агентства и сотрудниками соответствующих учреждений было проведено расследование причин инцидента в школе-лицее № 20, а также с целью выяснить, имело ли место именно пищевое отравление. "В ходе проверки было установлено, что 6 апреля семеро учеников, обучающихся в разных классах школы, ели жареные наггетсы (куриную грудинку), один ученик съел донер (шаурму). После этого у учащихся возникли боли в эпигастральной области, тошнота, головная боль, головокружение. Сразу после оказания учащимся первой медицинской помощи в медпункте школы была вызвана скорая помощь", - говорится в сообщении. Также отмечается, что в ходе проверки, проведенной в школе №20 в связи с указанным происшествием, было установлено, что в школьной столовой по договору аренды работает ООО TAİS İKF и указанное питание в школу было доставлено кейтеринговой компанией в готовом виде в термобоксах. Поставляемые компанией продукты для реализации школьникам выставляются на витрины (горячие и холодные витрины, открытые витрины). Также было установлено, что после доставки готовых блюд в школу условия их хранения (температура, влажность) не контролировались. "В ходе проверки были взяты и переданы в соответствующие лаборатории пробы пищевой продукции 26 различных наименований, мазки с рук 6 работников и с 20 различных поверхностей, используемых инструментов и приборов", - сообщило агентство. Было отмечено, что ведомство продолжает внеплановые инспекционные мероприятия на предприятии по приготовлению и доставке продуктов питания, принадлежащем ООО TAIS IKF и функционирующем по адресу: г. Баку, Наримановский район, улица А.Гаибова, дом 5. "О результатах проверки общественность будет проинформирована дополнительно", - говорится в сообщении Агентства продбезопасности. В ведомстве также отметили, что в прошлом году и за истекший период текущего года агентством были проведены проверки в 174 общеобразовательных учреждениях, имеющих пищеблоки, с целью контроля соответствия их продукции показателям качества и безопасности пищевых продуктов и уровня организации питания. Одна из таких плановых проверок прошла и в школе №20 в начале текущего года (16-18 января). В ходе нее были выявлены факты нарушений требований технических нормативных правовых актов в области питания в общеобразовательных учреждениях, ответственные лица были привлечены к административной ответственности. Агентство дало обязательные для исполнения указания по устранению выявленных недостатков. Отметим, что госпитализированных с признаками пищевого отравления учащихся после соответствующего обследования и лечения выписали домой. Редакция Sputnik Азербайджан обратилась за комментариями в ООО TAİS İKF, которое производит и поставляет еду в указанную школу, по поводу произошедшего инцидента. В кейтеринговой компании отказались давать какие-либо комментарии, сообщив, что инцидент продолжают расследовать. В школьных столовых должен быть общественный контроль Председатель Союза свободных потребителей Эйюб Гусейнов сообщил Sputnik Азербайджан, что, несмотря на строгие правила, регламентирующие, какие продукты нельзя использовать в школьных столовых и буфетах, по факту они не соблюдаются. По его словам, в большинстве случаев допускаются нарушения этих норм и правил, особенно это касается хранения продуктов. Поэтому Гусейнов считает, что над системой общепита в школах нужен не только государственный, но и общественный контроль, который могли бы осуществлять, скажем, родители учащихся.

2023

Новости

ru_AZ

баку, школьные столовые, пищевое отравление, агентство продовольственной безопасности ар, союз свободных потребителей, эйюб гусейнов