Новруз байрамы стучится в двери каждой азербайджанской семьи. Праздничные костры, шапки, брошенные к дверям, пахлава, шекербура, семени и общее ликование по поводу наступающей весны — главные его атрибуты. Рачительные хозяйки закупают продукты к празднику еще зимой, позже цены обязательно взлетят.
Из года в год: цены на определенные товары растут как на дрожжах
Каждый год мы наблюдаем одну и ту же картину: с конца февраля до середины марта цены на определенные товары растут как на дрожжах. В основном это разные сухофрукты и орехи, используемые в хонча и приготовлении сладостей.
Но уже с 20 марта торговля заметно сокращается, а во время длительного праздничного отдыха наступает период застоя торговли. Население потребляет запасы, никто ничего не покупает. А в апреле и мае уличные торговцы начинают массово избавляться от остатков сухофруктов. Реализуемые в праздник по цене 5-7 манатов унаби (innab) и плоды лоха (iydə) предлагаются по одному манату. Сушеные сливы, груши, яблоки тоже падают в цене, держать их нет смысла. С наступлением лета спрос на сухофрукты окажется на уровне нуля. Правда, грецкие орехи, фундук, фисташки, миндаль, кишмиш и сушеные абрикосы традиционно дороги, но и они после Новруза серьезно подешевеют.
Уже который год власти Азербайджана пытаются как-то повлиять на рост цен в канун весенних праздников: создаются ярмарки, контролируются цены на некоторые важные товары типа сливочного масла, муки, яиц. Но в целом весеннее подорожание 2017 года превзошло все ожидания. Очищенный фундук стоил в пределах 15 манатов, приличные орехи — 20-25, миндаль и фисташки — 25-30 манатов. Самый дешевый кишмиш реализуется за 5-6 манатов, а дорогие сорта за 15 манатов. Мелкая черная сушеная хурма предлагалась за 12 манатов. Этот продукт в Азербайджане используется исключительно в Новруз байрамы. После праздников его трудно вообще как-то продать.
Бойкотируйте продукты, доставляемые на базары чиновниками-олигархами
Социальные сети нервно отреагировали на очередное искусственное завышение цен. Выражения вроде "Люди, праздничный стол нужно делать бедным. Бойкотируйте продукты, доставляемые на базары чиновниками-олигархами", "Получается, что праздник отмечают только на телеканалах", "На базаре всего полным-полно, я же купил только яблоки", "Как будто у нас есть возможность закупать продукты и праздновать на должном уровне" заполнили пространство сети Facebook.
Почему цены в этом году взлетели сверх нормы? Как заполнить праздничный стол при цене 12 манатов на обычную хурму?
В канун Рождества с прилавков исчезают товары на миллиарды долларов
Безусловно, Новруз байрамы один из самых культовых праздников, отмечаемых в Азербайджане. И, естественно, на этом наживаются торговцы и разного рода дельцы от бизнеса. Точно такая же ситуация наблюдается в США и Европе в канун, скажем, Рождества. С прилавков супермаркетов исчезают товары на миллиарды долларов. Но цены при этом диктуются требованиями рынка. Есть потребность, значит, цены будут соответствовать. А если чего-то нет или имеется в недостатке, уже через год этот товар будет в достаточном количестве.
В Азербайджане же цены на внутреннем рынке явно искусственно завышены и все мелкие торговцы, супермаркеты берут товар, по сути, у одного источника. Поэтому цены везде практически одинаковые. Из-за отсутствия конкурентной среды рынок праздничной продукции сосредоточен в руках какой-то одной группировки и слабые попытки правительства страны повлиять на ситуацию не дают нужного эффекта.
Причины этого просты до банальности. Большинство поставляемых в маркеты и на базары праздничных продуктов импортируются в страну из-за рубежа. Узбекский кишмиш и урюк, иранские фисташки и албухара, турецкие фундук и миндаль, украинские грецкие орехи ввозятся в страну в огромных количествах. Сушеная дыня, финики, сушеный инжир тоже доставляются из-за границы. Способных конкурировать с иностранными товарами местных сухофруктов и орехов практически нет.
Заложить плантации кишмиша как бы не хочется
А ведь климатические условия страны позволяют выращивать любые виды фруктов, порой даже самых экзотических. При этом когда-то все вышеназванные продукты производились в Азербайджане. Кто стал бы ввозить сушеный инжир, когда его тоннами производили на Абшероне? Фисташки, миндаль — это традиционно азербайджанские орехи, производство которых сведено до мизерного уровня. Некое количество грецких орехов и фундука все еще производится, но и они не покрывают потребностей населения полностью.
После девальвации развитие сельского хозяйства в стране объявлено приоритетным направлением. Но много ли винограда сорта кишмиш посажено за это время? Скорее всего, об этом даже не задумываются. Целый день телеканалы говорят о хлопке, табаке, винограде под нужды виноделия. А заложить плантации кишмиша как бы не хочется. Выращивать хлопок проще, гнать вино привычнее. А что мешает сушить плоды шелковицы, инжира, сливы и алычи? Их же полным-полно.
Безусловно, ввозящие в страну сухофрукты и орехи организованные группы всеми способами тормозят развитие некоторых отраслей сельского хозяйства. Посадить кишмиш мало; процесс ухода и сушки требует особых условий. Затем продукцию надо правильно хранить и реализовывать на рынке. Закладывание же фисташковых и миндалевых садов потребует огромных вложений и много времени. Проще отдавать валюту и возить из-за кордона. А что будем делать, когда закончиться нефть? Локти кусать: без валюты не будет изысканностей на праздничном столе.
Местные фермеры сушат много яблок, груш, сливы, алычи
Азербайджан импортирует не только вышеназванные продукты, но и множество пряностей, необходимых для изготовления пахлавы, курабье, халвы и разных выпечек. Шафран, семена фенхеля, тмин, кунжут, хашхаш перестали сажать в Азербайджане и точно так же закупают в других странах. Хотя фенхель сам по себе растет во всех уголках Абшерона и никому не приходит в голову собирать его семена.
Примеры удачной конкуренции местных производителей встречаются редко. Вот производство сушеной хурмы последние годы наложено хорошо. Килограмм этих сухофруктов можно приобрести за 2-4 маната в зависимости от времени года. Местные фермеры сушат много яблок, груш, сливы, алычи. Цены на эти продукты варьируются от 2 до 5 манатов за килограмм. Может быть, нет того товарного вида, но при желании можно добиться и соответствующей формы. Дынь сажают немало, а вот сушить не желают, возят из Узбекистана.
Указом сверху цены сбить не получится
Для изменения подобной ситуации правительству нужно принимать серьезные меры неадминистративного характера. Указом сверху цены сбить не получится, местных производителей надо стимулировать, обучать работать по мировым стандартам. При условии сохранения и умножении хороших местных сортов необходимо ввозить плодородные и качественные черенки винограда, миндаля, фисташек, фундука. А линии по сушке сухофруктов должны предоставляться фермерам в форме беспроцентного кредита. Несколько лет усиленной работы в этом направлении создадут конкурентоспособную среду, способную противостоять иностранной продукции.
При этом программные действия должны быть организованы в систему. Нельзя производить продукцию и не иметь специальных помещений для ее хранения. А для выхода на глобальный уровень следует создавать дизайнерскую упаковку, обеспечить информационную поддержку в интернете, причем на языках ведущих стран мира. Современная экономика работает так — не учтешь чего-либо, пропадет товар. Даже для обеспечения внутренних потребностей нужно стараться вовсю, нынешний покупатель довольно капризен.
Простые и действенные меры обеспечат внутренний рынок доступной и качественной продукцией за 5-6 лет. Конечно, некоторые отрасли потребуют больше времени, но, скорее всего, из соцсетей исчезнут идеи о бойкотировании праздничных угощений.
Мнение автора может не совпадать с позицией редакции.
