Почти на каждой абшеронской даче встречается это неприметное, похожее на сорняк растение. Оно любит влагу, солнце и хорошо растет вблизи деревьев, которые обильно поливают. Дачники зачастую просто избавляются от него, считая обычным сорняком. При этом портулак (pərpərəng, pərpətöyün) является бесценным лечебным и питательным растением.
Там, где поливают огород, почти сразу же появляется портулак
На Абшероне в основном встречается портулак огородный (латинское Portúlaca olerácea). По завершении лета то там, то здесь встречаются уже высохшие основания портулака, что прибавляет работу любителям природы. Если его семена попали на участок, то растение будет постоянно расти на одном и том же месте долгие годы. Порой огородники ведут повсеместную борьбу с ним, чтобы оно не отнимало место у других культурных растений. Но там, где поливают огород, почти сразу же появляется портулак.
В Азербайджане портулак довольно популярен в некоторых регионах. Например, в Нахчыване принято готовить салат из портулака. Он существует в двух вариантах. Если портулак собирали до цветения, то его можно использовать в свежем виде. Берется некоторое количество портулака, чеснок и миска мацони. Растение нужно очистить, хорошенько помыть, избавиться от корневых частей, затем измельчить. Чеснок раздавить, а затем все это перемешать вместе с мацони. Добавляется соль по вкусу и немного оливкового масла.
Вслед за израильскими врачами: азербайджанец вырастил в саду лекарство от рака >>
Кто-то обходится без оливкового масла. Но если портулак собрали после цветения, то его обязательно следует протушить в горячей воде несколько минут, пока стебель не станет мягким, воду при этом лучше посолить. Вообще в народе считают, что портулак нужно использовать сразу же после сбора. Если продержать несколько дней, то можно отравиться.
Очень популярен в народе маринованный портулак. Его собирают во второй половине лета, затем нужно хорошенько промыть листья и стебельки, отрезать корешки, если таковые имеются. Портулак тушат в горячей соленой воде 5-7 минут. Тут главное найти золотую середину, когда стебель не твердый и не мягкий. Затем растение вынимают из кастрюли, аккуратно раскладывают по банкам, добавляют перец горошком, лавровый лист, чеснок и уксус, разбавленный с соленым раствором. Через некоторое время получается прекрасный маринад.
Портулак известен на Востоке как "благословенное" растение
Портулак очень полезное растение. Оно содержит витамины A, B1, B2, K, PP, белки, сахара, микроэлементы, органические кислоты, алкалоиды. Листья растения богаты каротиноидами, которые нужны для синтеза витамина A в организме человека. Витамин A отвечает за состояние кожи, органов зрения. Портулак содержит 65 мкг витамина A на 100 граммов. Он известен на Востоке как "благословенное" растение, поскольку является эффективным профилактическим средством от многих болезней.
Растение помогает уставшим глазам, снимает отеки, если применять его в качестве компрессов. Также рекомендуется употреблять его от болей в мочевом пузыре, при болезнях печени, глубоких ранах. Портулак применяли как эффективное средство при укусах змей и насекомых, зная о его антитоксических свойствах. Семена же обладают жаропонижающими свойствами.
Портулак использовали также для лечения болезней желудка, так как у растения есть лечебная слизь, обладающая противовоспалительным воздействием. Портулак обладает также легким слабительным эффектом.
Скоро хозяйки начнут доставать из хранилищ маринованные банки с портулаком
Вместе с тем, есть и некоторые противопоказания. Людям с высоким артериальным давлением нельзя потреблять портулак. Дело в том, что в составе растения содержится норадреналин, подобный гормону, который синтезируется в человеческом организме. Норадреналин тонизирует организм, стимулирует ЦНС, повышает давление. Также нельзя потреблять портулак беременным женщинам, так как он повышает тонус матки и может спровоцировать выкидыш.
Еще одно чудо Абшерона: Иран зарабатывает миллионы долларов на его продаже >>
Портулак снижает уровень сахара в крови и может быть рекомендован в пищевом рационе больных с легкой формой сахарного диабета второго типа.
Скоро с наступлением зимы хозяйки начнут доставать из хранилищ маринованные банки с портулаком. Вкусное растение пополнит рацион азербайджанцев полезными витаминами и микроэлементами.
