Тарана Худабахшиева
Ежегодные ярмарки меда в Баку стали доброй традицией. Жители столицы ждут их, чтобы именно там приобрести чистый, полезный продукт. Однако есть еще сомневающиеся в качестве продаваемого на ярмарках меда. Как же развеять сомнения потребителей? И вообще, как отличить качественный мед от "поддельного"? И как любителям меда не стать жертвами продавцов-аферистов? Найти ответы на все эти вопросы Sputnik Азербайджан помог профессиональный пчеловод с более чем 30-летним стажем работы из Биласуварского района Хикмет Алиев.
"Медовый рай": более ста тонн продуктов пчеловодства привезли в Баку >>
— Всех посетителей ярмарки меда интересует один вопрос, и он касается качества представленной на ней продукции…
— С каждым годом ситуация меняется в лучшую сторону. Раньше на ярмарке, к примеру, продавали некачественный иранский мед. Мы, пчеловоды, можем его отличить, а вот покупатели — нет. Но сейчас уже не так. В этом году на ярмарку допустили мед, который прошел лабораторную проверку. Но что мне не понравилось, так это участие в ярмарке людей, далеких от пчеловодства. Некоторые о нем даже понятия не имели.
— Говорят, качество меда можно проверить с помощью спичек, бумаги или других средств?
— Этим также занимаются непрофессиональные пчеловоды. Они обманывают людей. Недавно одна женщина покупала у меня мед — она зажгла спичку и бросила в него. Я спросил – что вы делаете? Говорит — проверяю качество меда. Спичка потухла в меде. А женщина говорит — спичка не должна была потухнуть. Я ей говорю – мед это что, бензин, чтобы гореть?
— Так как же все-таки проверить качество меда?
— Наличие крахмала в меде можно проверить с помощью йода, смешав мед с водой. Но другие характеристики определить невозможно. Продавцы часто обманывают покупателей, к примеру, один и тот же мед одному покупателю предлагают как майский, другому – как липовый, третьему – как ежевичный. Одним словом, пользуются неосведомленностью покупателей.
— А какие вообще сорта меда бывают и какова их польза для организма?
— К примеру, наши люди мало что слышали о таком меде, как гречишный. В Азербайджане его делают мало. Мы в Агсу засеяли гречихой 500 гектаров, возим туда наших пчел, производим гречишный мед. Это самый богатый микроэлементами мед. Вообще, в черном меде – гречишном, каштановом – микроэлементов очень много. А у светлого меда больше антисептических особенностей, он полезен для укрепления иммунитета, при борьбе с простудой, лечении бронхов.
— Какой вид меда вы можете порекомендовать?
— Порой говорят, что хороший мед должен "прожигать" горло. Но это не так. "Прожигает" мед горло или нет – это зависит от цветка. Майский мед бывает мягким, поэтому горло не жжет, а вот каштановый — да.
Для людей с сахарным диабетом рекомендуется мед с повышенным уровнем фруктозы, такой мед позже застывает. К примеру, существует мед из солодки, его очень много покупают японцы. В отличие от цветочного меда, существует еще и падевый. Его цвет всегда темный. Он очень полезен для человека, но вот для пчел — вредный. Пчелы готовят этот мед из сладких выделений на листьях и стеблях, появляющихся при определенных погодных условиях. В Турции этот мед пользуется особой популярностью, там он широко распространен. У нас его больше в лесной местности.
— Какой мед полезней — горный или равнинный?
— Некоторые спорят, что горный мед полезнее, но это не так. Каждый мед полезен по-своему.
— А как лучше употреблять мед?
— Наиболее эффективный способ – развести мед в теплой воде. Так он быстрее всасывается в кровь, открывает желчевыводящие пути, улучшает деятельность печени, почек, регулирует пищеварение. Много меда есть тоже не стоит — достаточно 30 граммов в день.
— Еще один вопрос, который всех интересует, связан с кристаллизацией меда, иначе говоря, застыванием.
— Кристаллизация меда зависит от входящих в его состав глюкозы, фруктозы и сахарозы. При повышенном содержании глюкозы мед может быстро засахариться, а если больше фруктозы — то наоборот. Но мед обязательно должен кристаллизоваться. Некоторые сорта кристаллизуются за год, другие — за пять лет, все зависит от состава.
— Вы довольны продажами на ярмарке в этом году?
— Мед в этом году был дорогой. Из-за дождливой погоды лесного и гречишного меда было мало, но в аранской зоне урожай был хорошим. Поэтому аранский мед мы смогли продавать по недорогой цене, а вот остальной — нет.
В ходе 19-й выставки-продажи пчеловодческой продукции, которая состоялась в Баку 5-28 октября, было реализовано свыше 100 тонн меда, говорится в сообщении министерства сельского хозяйства Азербайджана.
В ярмарке, организованной на территории Республиканского стадиона имени Тофига Бахрамова, приняло участие около 380 пчеловодов. Всего на ярмарку было поставлено 150 тонн меда. В результате анализов, взятых с образцов меда, было установлено, что качество порядка 30 тонн меда ниже стандартов, и продажа этой продукции на ярмарке была запрещена.
Из 120 тонн меда, хранившегося на складе на территории ярмарки, на продажу выставлялось 116 тонн по ежедневному заказу пчеловодов.
Ежедневные мониторинги подтвердили продажу свыше 100 тонн меда во время ярмарки.
Согласно сообщению Минсельхоза, в отличие от прошлых лет, цену на мед пчеловоды устанавливали сами. Так, в первые дни ярмарки цены менялись в пределах 20-40 манатов, в последние дни мед стоил 15-25 манатов. Цены стали снижаться после того, как пчеловоды продали большую часть привезенной продукции.
В ходе проведенного среди пчеловодов опроса выяснилось, что средняя цена на мед составила 18-23 манатов.