Ксения Царегородцева, нутрициолог, специалист по питанию
Я за сою, потому что...
...она позволяет людям с непереносимостью лактозы безболезненно отказаться от коровьего молока и перейти на молоко растительное. Можно заморочиться и приготовить соевое молоко своими руками: замочить бобы на ночь, пропустить через блендер, подержать получившуюся массу минут 15 на огне, остудить, процедить, добавить ваниль. Однако куда проще купить «соевую корову» — так называется суперудобный агрегат для приготовления соевого молока в домашних условиях. Вещь!
...она способствует снижению веса. Доказано: соевый лецитин окисляет жиры, а значит, помогает избавиться от лишних складок на животе.
...она полезна для женщин из-за высокого содержания фитоэстрогенов. В этом случае соя работает как лекарство и позволяет поддерживать гормональный фон на уровне. Это особенно актуально для дам элегантной возрастной категории 40+.
...она содержит солидную порцию омега-3 и омега-6 кислот, то есть это польза для кожи и питание для внутренних органов.
...она полезна при беременности: соевый белок способствует развитию мозга ребенка в утробе матери. Лично я фанат бобов темпо. Когда они проходят ферментацию, у них «открывается» структура молекулы белка, поэтому он гораздо быстрее усваивается. Согласитесь, веский аргумент.
Елена Беляева, врач диетолог-эндокринолог
Я против сои, потому что...
...рынок наводнен китайской соей — генно-модифицированной и самого низкого качества. Если уж и покупать сою, то только вьетнамскую или аргентинскую: она в большинстве своем органическая и, по крайней мере, не отравлена пестицидами и химическими удобрениями.
...чаще всего она служит вредным суррогатом животного белка. Ведь что такое соевое мясо или колбаса? Вегетарианский химический фастфуд.
...она негативным образом сказывается на мужском здоровье. Соя богата фитоэстрогенами. В результате у мужчин стремительно падает тестостерон и начинаются проблемы с либидо и потенцией.
...это очень тяжелый растительный белок. Особенно нежелательно соединять сою с красным мясом: желудочно-кишечному тракту придется несладко.
...она препятствует полноценному усвоению минералов. Соя содержит большое количество так называемых фитатов — веществ, которые не дают организму правильно усвоить йод, цинк, железо и кальций.
...соевый белок нередко провоцирует аллергию. Если бобы обрабатывались химикатами или генетически модифицированы, риск бунта иммунной системы особенно велик. Реакции могут быть самыми разными: боли в животе, расстройства пищеварения и даже анафилактический шок.
