06:08 25 Февраля 2021
Прямой эфир
  • USD1.7000
  • RUB0.0229
  • EUR2.0657
ВИДЕО

Паштет по-карабахски: древнее блюдо азербайджанцев-терекеме

Получить короткую ссылку
100861
© Sputnik / Камилла Алиева / Лейла Абдуллаева

Блюдо бейин-багыр в свое время было распространено в Карабахской зоне. Сегодня рецепт его приготовления помнят разве что представители старшего поколения. Как приготовить паштет по-карабахски – смотрите в нашем видео.

Жительница Бейлагана 81-летняя Фанара Сулейманова - одна из немногих, кто помнит, как готовится старинное блюдо бейин-багыр, широко распространенное в свое время среди азербайджанцев-терекеме в Карабахской зоне.

Блюдо, по словам бабушки, готовится очень быстро.

"Обычно мы готовили это блюдо, когда отправлялись в горы. В старые времена его даже подавали уважаемым гостям и бекам. Когда забивали ягненка, обязательно готовили бейин-багыр", - рассказала Сулейманова.

Для приготовления блюда понадобится 1 килограмм тушеной печени, мозг и 300 грамм курдюка ягненка, а также зелень, лук, соль и перец.

Голову ягненка надо почистить, сварить и извлечь из нее мозг. Печень и курдюк готовятся по-отдельности и вместе с луком пропускаются через мясорубку, а затем смешиваются.

Мелко нарезается любая зелень, блюдо перед подачей на стол украшается зернами граната.


Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik