08:23 24 Января 2019
Прямой эфир
  • USD1.7000
  • RUB0.0256
  • EUR1.9323
ВИДЕО

Голубцы по-азербайджански: долма с каштанами

Получить короткую ссылку
3595132
© Sputnik / Камилла Алиева / Шахпери Аббасова

Sputnik Азербайджан предлагает рецепт голубцов по-азербайджански с каштанами. Смотрите на видео.

Долма с каштанами — это национальное азербайджанское блюдо, а точнее, одна из разновидностей долмы, так как в республике насчитывается более трехсот ее рецептов. Домохозяйка из Гахского района Афаг Аббаслы раскрыла секрет приготовления блюда региональному корреспонденту Sputnik Азербайджан.

Ингридиенты:

— Лук репчатый — пять луковиц

— Каштаны — 200 граммов

— Капуста – один кочан

— Зелень – кинза (кориандр), укроп — по вкусу

— Грецкие орехи — 100 граммов

— Соль, перец по вкусу

Предварительно каштаны необходимо замочить на ночь, надрезав крестообразно кожуру. Перед тем как приступить к готовке, каштаны варятся примерно сорок минут, очищаются от кожуры, дробятся на крупные куски.

Для начала нужно отделить у кочана верхние листья и бланшировать их немного в кипящей воде, срезав толстую часть прожилки. Обжарить лук, смешать с каштанами и измельченными орехами, добавить зелень. Следующий этап — завернуть начинку в капустные листки. Притом, закручивать долму стоит чуть поменьше обычных голубцов, говорит Афаг.

Далее долма укладывается в кастрюлю, заливается водой и ставится на медленный огонь. Когда вода закипит, следует засечь еще 15 минут, чтобы блюдо доварилось до полной готовности. Подавать на стол, украсив зеленью и дольками лимона.

Приятного аппетита!

По теме

Долма — королева азербайджанской кухни
Амирасланов: справедливость восторжествовала – долма наша
Вера Брежнева в Баку: мне очень нравятся азербайджанские долма и лаваш

Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik