Часто задаются вопросом: что же такое сациви — блюдо или соус? Самое распространенное мнение, что сациви – это блюдо, то есть курица или индейка в соусе из орехов.
Домохозяйка из Гахского района Баличко Абдуллаева, грузинка по происхождению, называет сациви "грузинским салатом", его обязательно подают на каждое застолье, но в Грузии принято считать его праздничным блюдом новогоднего стола.
Как говорит Баличко Абдуллаева, зимой для приготовления сациви принято использовать индейку, сейчас ее заменяет домашняя курица.
Ингридиенты:
Чеснок – три-четыре зубчика
Курица весом около одного килограмма
Куриный бульон
Очищенные грецкие орехи – один стакан
Хмели-сунели – одна чайная ложка
Куркума или сарыкек – одна чайная ложка
Соль, красный молотый перец – по вкусу.
Для начала нужно отварить курицу, разделать ее, а бульон сохранить. Второй этап — приготовление соуса. Чеснок мелко измельчить, добавить размолотые грецкие орехи, приправу — хмели-сунели, сарыкек, соль, перец и тщательно размешать. Мякоть курицы нарезать небольшими кусочками и смешать с полученным соусом.
Дать остыть и убрать в холодильник. Подавать на стол нужно холодным.
Приятного аппетита!