17:01 26 Марта 2019
Прямой эфир
  • USD1.7000
  • RUB0.0264
  • EUR1.9288
ВИДЕО

Блюдо, рожденное на огне: рецепт азербайджанского "Саджичи"

Получить короткую ссылку
360573
© Sputnik / Камилла Алиева

"Саджичи" - еда, приготовленная внутри саджа – щитообразной универсальной чугунной посуде. Сковорода-садж используется с обеих сторон. На выпуклой стороне выпекают лаваш, а на обратной - жарят мясо, рыбу и овощи.

"Саджичи" — вкуснейшее блюдо азербайджанской кухни, главными особенностями которого являются одновременное использование мяса и изобилия овощей, которые готовятся на одноименной сковороде, рассказала Sputnik шеф-повар бакинского ресторана "Ярпаг" Тамам Дашдамирова.

"По названию посуды еще с древности азербайджанцы стали называть изысканное блюдо, которое подают прямо на сковороде. Более того, садж всегда готовят на большую компанию", — сказала шеф-повар.

В процессе приготовления все компоненты блюда, благодаря маслу, дополняют вкус друг друга.

Ингредиенты для "Саджичи":

Баранина (можно также брать телятину, курицу) — 300 гр
Шампиньоны — 100 гр
Перец болгарский —3 штуки
Томаты — 3 штуки
Лук репчатый — 200 гр
Картофель — 4 штуки
Баклажаны — 3 штуки
Зерна граната — 100 гр
Масло оливковое
Лаваш
Соль и специи (по вкусу).

Для начала баранину необходимо нарезать небольшими кусочками. Лук почистить, нарезать полукольцами, шампиньоны — крупными кусочками. На разогретую сковороду первыми выкладываются лук и грибы, туда же выкладываем мясо, которое жарится до появления корочки, около 5-7 минут. Теперь можно посолить и поперчить, добавить зерна граната. Картофель и баклажаны почистить, крупно нарезать. Перец вымыть и разрезать на восемь частей каждый. В отдельной сковороде по очереди обжарить до готовности картофель, баклажаны, перец и помидоры.

По краю саджа выкладываем картофель, затем — подрумяненные кружочки баклажана и дольки перца. Середину украшаем помидорами, поверх всего укладываем лаваш.

Как говорит Тамам Дашдамирова, садж надо есть горячим, поэтому под сковороду обязательно ставят маленький мангал с горящими углями, чтобы блюдо не остывало.

Словом, для фантазии кулинара не существует границ.

 


Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik