БАКУ, 22 июл — Sputnik. Секрет приготовления блинов с идеально плоской поверхностью удалось раскрыть физикам из Франции и Новой Зеландии, сообщает журнал Physical Review Fluids.
Для этого ученые в рамках своего исследования вывели уравнение движения теста, при котором блины получаются максимально однородными, а усилия, затраченные на их выпечку, минимальны. Теперь физики уверены: в процессе приготовления важно учитывать силу тяжести, положение стенок сковороды, ее температуру, а также вязкость и плотность теста в процессе остывания.
Эксперимент показал, что идеальный блин получается после того, как тесто наливается в центр сковороды, затем посуда наклоняется на десять градусов от горизонтали. После этого, дождавшись пока тесто достигнет борта, круговыми движениями нужно распределить тесто по всей поверхности сковородки и дождаться выпекания.
Такую технологию можно использовать и при производстве тонких оболочек или покраске поверхностей.
